7 大禁忌维度（点击勾选）
综合过滤结果
勾选禁忌数
0 项
综合难度
-
避免食材清单（去重合并）
请先勾选至少一项禁忌
安全替代方案（推荐食材）
勾选后显示
🍽️ 综合菜单建议
📍 餐厅选择策略
根据勾选维度,推荐合适的餐厅类型与下单渠道。
怎么用这个工具
- 勾选宾客禁忌：可同时勾选多个维度,例如「清真 + 酒精禁忌」会同时过滤猪肉/酒精。
- 查看综合结果：右侧会显示合并后的避免食材、安全替代、菜单建议、餐厅策略。
- 下单时核对：把「避免清单」截图发给餐厅,确认厨师理解每项禁忌。
- 注意隐性成分：料酒/蚝油/明胶/某些酱料含有隐性禁忌成分(如酒精、猪骨),点单时要明确问。
- 组合场景使用：混合宴请(几位客户各自有禁忌)时,优先选清真/素食皆友好的餐厅,再单独加特色菜。
使用注意事项
- 隐性禁忌多：普通料酒含 20-40% 酒精,蚝油含蚝(海鲜),鸡精可能含有鸡/牛成分。点单时要主动问。
- 锅具与油不可混：清真+素食场景下,要求餐厅使用独立锅具,不可与动物油/含酒调料共用。
- 餐具分清：穆斯林/犹太洁食对餐具、砧板、厨师穿戴都有要求,尽量选有「清真认证」的连锁店。
- 严重过敏需声明：海鲜过敏严重的客户可能因共厨(同锅炒过虾)出现过敏反应,应单独安排套餐。
- 不要凭食材名判断：「佛跳墙」含荤、「素鸡」是豆制品、「植物肉」可能含麸质。名字具有迷惑性。
- 保险做法：高端场合建议先寄一份菜单给客户或客户助理预审,胜过现场道歉。
常见问题
「清真」是只看食材吗？
不只是食材。伊斯兰教还要求：屠宰方式(必须是经阿訇宰杀)、不可与酒同食(不能用含酒调料)、不可与清真食材共用锅具。选「清真餐厅」比在普通餐厅里挑菜更稳。
犹太洁食(Kosher)和清真有什么区别？
都禁猪肉、不饮酒,但洁食严禁同时食用肉+奶(需间隔6小时)、特定肉类(无鳍无鳞的鱼不可),工具中已分开处理。混合禁忌时建议直接询问宾客。
印度教为什么禁牛肉？
牛在印度教被视为神圣,部分信徒甚至不愿使用牛皮制品。印度教多数人吃羊肉/鸡肉/鱼(沿海地区),但部分耆那教徒连根茎蔬菜(蒜、洋葱、土豆)都不吃,需提前问。
佛教徒都吃素吗？
不一定。汉传佛教多素食,藏传/南传佛教在家人仍吃肉(但忌杀生现场)。宴会场合最稳妥：先问是否吃「锅边素」(不点活杀、不点明显肉),而非默认全素。
过敏严重到什么程度需要单独安排？
过敏史明确为「呼吸困难/休克」级别的客户,务必安排独立套餐,并通知餐厅准备应急药物(抗组胺)。工具不能替代医疗判断。
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工具局限声明：本工具覆盖主流 7 类餐饮禁忌,具体宾客的过敏严重程度、宗教戒律细则仍需事前确认。组合禁忌场景下,务必安排独立厨房或认证餐厅。